David Chang แห่งร้านอาหาร Nishi: อิตาลี่ที่ไร้พรมแดน

Posted on by

0

mail (2)

พาสต้า เหมือนมาจากอิตาลี แต่จานนี้มาจากนิวยอร์ก

เป็นการเปิดตัวอย่างชัดเจน และความสำเร็จขั้นเทพ ของเชฟ เดวิด ชาง แห่งร้านอาหาร Momofuku Nishi ในเชลซี จานในภาพคือ Spaghetti alla chitarra  หรือ สปาเก้ตตี้ กีทาร่า (หรือสปาเก้ตตี้สายกีต้า) คลุกเคล้ากับ นำ้ซอสแองโชวี่และหัวหอม พาสต้าสูตรไร้อคติจานนี้ เต็มไปด้วยรสชาติที่ผสมผสานกับเอเชียของเราอย่างลงตัว … เขาว่างั้น

ท่านที่อยู่ในนิวยอร์ก สามารถแวะไปทานฝีมือของเชฟเดวิค ได้ หรือเข้าไปชมเมนูของร้านได้ในเวปตามลิ้งค์ค่ะ

เครดิตจาก: Identita Golose magazine

Maria Manasidchthanin
Tea Stylist แปล

 

La Lasagna di Cedroni: direzione Oriente

Posted on by

0

mail

ใครบอกว่า ลาซานญ่า จะต้องทำจากเนื้อเท่านั้น บางท่านคงเคยทานแบบผักมาบ้างแล้ว คราวนี้เรามีแบบเบาๆ ขาวๆ สะอาดสะอ้าน ฉีกแนวจากลาซานญ่าเดิมๆ ไปเยอะทีเดียว ทั้งหน้าตา และรสชาติ

ลาซานญ่าปลา ของเชฟ Moreno Cedroni แห่ง Madonnina del Pescatore เมืองอันคอน่า Senigallia (Ancona) จานนี้ ได้เอาชนะใจของ Identità Golose Milano เพราะเป็นการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมแบบคลาสสิก “เนลล่า ฟาร์เชีย” หรือ ศิลปะในการสอดไส้ เชฟบอกว่า “ฉันพยายามรวบรวมรสชาติของฉันทั้งหมดลงไป ฉันได้ใส่ซอสจากทะเลที่ฉันรักมากที่สุด.” เป็นรสชาติที่เข้มข้น จากตะวันออก เพราะเชฟใช้กะทิในการปรุงอาหารนั่นเอง กับผักชีฝรั่งและมะนาว

เครดิตจาก: Identita Golose magazine

Maria Manasidchthanin
Tea Stylist แปล

Lo Spaghettone viola di Cracco: elegante e carnoso

Posted on by

0

mail (1)

สปาเกตโตเน่ สีม่วงของเชฟ ครักโคร่: หรูหราและอวบอิ่ม ไปดูกันว่า สีม่วงนี้ มาจากสีของอะไร อาหารที่งดงามจานนี้ เพิ่งได้เดินทางไปไกลยังนิวยอร์ก และลอสแองเจลลิสกับ Identità Golose Spaghettone มีเครื่องปรุงที่ประกอบไปด้วย กรูเอ้ ดิ คาเคา หรือโกโก้ ปลอกเปลือก บด บริสุทธิ์ ที่ไม่ได้ผ่านการแปรรูป กะหล่ำปลีสีม่วง และปลาแซลมอน สูตรเด็ดของเชฟ Carlo Cracco แห่งมิลานนี่เอง

“โดยปกติกะหล่ำปลีที่เราใช้มันเป็นเพียงการตกแต่ง แต่สำหรับสีม่วงของเขา เป็นการปรุงให้สุกพร้อมเส้น “. Cracco ใช้นำผักเข้มข้น 50% จากลิตรไปครึ่งลิตร และใช้น้ำต้มจากปลาแซลมอนที่ปรุงแล้วเป็นเวลา 9 นาที Spaghettone Monograno Felicetti Valentino จากชื่อผู้ก่อตั้งโรงงานพาสต้าคุณปู่ทวดของ Riccardo ” ครอบครัวแห่งวิสัยทัศน์” เชฟกล่าวว่า “พวกเขามีสุดยอดมากที่สร้างโรงงานผลิตพาสต้าที่อยู่ในเทือกเขาสูง” สปาเก็ตโตนเน่ จานนี้ไม่ได้มีความเป็นครีมเลยเพียง แต่เติมน้ำมันมะกอก เพิ่มเมล็ดโกโก้ เชฟบอกว่า “ไม่ใช้ผงโกโก้ เพราะมันจะเปลี่ยนรสชาติ เชฟจึงเลือกที่จะใช้เมล็ด» – ไข่ปลาเทราท์ มีรสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่น และนี่ก็คือ อาหารจานเด็ดของ Identità Golose Milano.

เครดิตจาก: Identita Golose magazine

Maria Manasidchthanin
Tea Stylist แปล

Sparkling Kombucha Thailand

Posted on by

0

Madi Can

คอมบูชา สปารคกลิ้ง ตัวใหม่ล่าสุดจาก แบรนด์ มาดี้

เนื่องจากคนไทยยังไม่ค่อยนิยม และรู้จักคอมบูช่ามากเท่าไหร่ ที แกลเลอรี่จึงต้องวางแผนตลาดส่งออกต่างประเทศก่อน เป็นการสร้างชื่อเสียง ภาพลักษณ์ที่ดีให้กับสินค้าไทย ระดับ โลก มีมาตรฐานการผลิตที่สะอาด ปลอดภัย มาดี้ แบรนด์ มาพร้อมงานวิจัย และได้รับการตีพิมพ์ ระดับโลกมาเลยทีเดียว

ล่าสุดได้ผลิตสินค้า Kombucha OEM ให้กับผู้ประกอบการมาแล้วรวมหลายเจ้าในประเทศไทย ใครสนใจอยากผลิตเครื่องดื่ม คอมบูชา ในแบรนด์ของท่านเอง สามารถติดต่อได้ที่

บริษัท ที แกเลอรี่กรุ้ป จำกัด ประเทศไทย Tel. 090 3213194 Email. support@teagallerygroup.com

เขียนโดย

Maria Manasidchthanin

Blogger & Tea Stylist

 

 

 

 

 

Panna cotta senza lattosio con il tè “Gemstone Tea” della tailandia

Posted on by

0

Panna cotta di Maria Leonardi

panna cotta fusion, super antiossidanti “Latte di mandorle senza lattosio” con il tè tailandese, molto più ricche di fibre e molto naturali.

DSC04318 DSC04319 DSC04322 DSC04323 DSC04325

DSC04295

il latte di mandorla è una bevanda della tradizione italiana: non contiene colesterolo né lattosio, ma ha anche un contenuto inferiore di proteine. Tuttavia, contiene molti nutrienti, come fibre, vitamina E, magnesio, selenio, manganese, zinco, potassio, ferro, fosforo e calcio. Grazie alle sue proprietà, il latte di mandorla aiuta la digestione. Ha 50 calorie ogni 100 ml, per questo è bene non assumerne quantità esagerate, per evitare di ingrassare. Per quanto riguarda il profilo lipidico, il latte di mandorle è ricco di acidi grassi insaturi (oleico e linoleico in particolare).

DSC03336

Questa preparazione si distingue per l’eccellente apporto di antiossidanti, il tè “Gemstone della tailandia”, con 8 gusti di mangosta, crisantemo, menta e mulberry, zafferano e karkadè, riso jasmin, fiori di violetta e litchi.

DSC04303

Lo sciroppo d’agave contiene il 90% di fruttosio

Ricco di calcio, sodio e carboidrati lo sciroppo d’agave conta oltre 60 calorie ogni 100 grammi. Un cucchiaio ne apporta circa 16. Il carboidrato principale dello sciroppo d’agave si chiama inulina ed è perfetto per abbassare il colesterolo.

Antitumorale: sembra che l’agave sia in grado di allontanare l’insorgenza del cancro. Aiuta la dieta: si tratta di un succo molto denso che favorisce il senso di sazietà ed è quindi indicato in caso di dieta (anche perché apporta poche calorie e può essere usato come dolcificante senza che alteri il sapore delle pietanze o delle bevande). Aiuta il sistema immunitario: le alte percentuali di vitamine rafforzano il sistema immunitario. Nemico dell’osteoporosi: la quantità di calcio contenuta nello sciroppo d’agave aiuta a combattere l’osteoporosi e a rafforzare le ossa delle donne dopo la menopausa. Amico dell’intestino: l’inulina e le fibre contenute nello sciroppo fanno bene all’intestino e lo proteggono facilitando la digestione e aumentando la flora batterica. Diabete: lo sciroppo d’agave è adeguato per i malati di diabete perché il suo indice glicemico è molto basso.